现在很多人喜欢喝啤酒。但是喝啤酒的口感也是停留在百威，雪花，青岛，乌苏这些工业啤酒上面，除了价格高低之外，口感差别并不是很大，大家也喝了这么多年，其实啤酒的口感有很多，我就来给大家介绍一下啤酒的来历和区别。

世界上啤酒酿造从发酵技术来讲，可以分成两类。一类是上层发酵的艾尔啤酒（Ale），一类是下层发酵的拉格啤酒（lager）。

 在工业化之前，人们喝的都是艾尔啤酒。艾尔啤酒什么都好，但有一个问题，就是因为发酵温度不同，口味就不同。今天天热了，一种口味，明天天冷了，又是另外一种口味。

 一直到了19世纪，啤酒酵母被发现，制冷设备也出现了。于是出现了拉格啤酒酿造法，这种下层发酵的方式稳定，适合于大规模工业生产。很快就开始流行起来。

下层发酵法由于酵母发酵温度低，在下层发酵，啤酒中酵母含量少，酿造出来的啤酒，酒体清澈，呈透明的淡金黄色。

拉格啤酒传到了美国，美国人喝啤酒可以非常疯狂，喝着喝着就像自己酿造，但是酿造出来的啤酒跟欧洲的啤酒口味还是差很多，后来研究过来研究过去，发现是大麦的问题，有点像我们说的南橘北枳一样，美国人不死心，想了一想我换一种原料吧！美国什么多？玉米！

美国人的疯狂劲没有因此而停止，他们琢磨，玉米可以，那大米行不行？大米可以，经过一系列疯狂实验以后，之后他们发展出了美式拉格啤酒。

这种美式拉格没有欧洲原产好喝，口味寡淡，没香味儿。因为啤酒的香味靠大麦，而美式拉格啤酒添加了大量玉米，不含香味物质，只提供发酵出酒精用的糖分，啤酒味儿少的可怜。

工业生产的啤酒，几乎都是拉格啤酒。比如咱们常见的某威、某花，主要都用的拉格工艺。看看啤酒瓶上标注的原料表，添加玉米、大米、淀粉是常事。而且为了控制成本，原麦汁浓度也严格控制，从10度到8度7度，怎么便宜怎么来。

工业拉格啤酒本来大麦就用得少，浓度又一降再降，就好比是往酒里兑水，还越兑越多，喝起来当然寡淡啦，工业化生产让某些拉格啤酒改变了它应有的味道，而这种啤酒味道恰恰又影响了我们很多年。

值得庆幸的是，艾尔的啤酒技术没有被淘汰，走上了啤酒精酿之路。

所谓精酿啤酒，就是用料讲究、不添加大米、玉米、香精这类辅料替代物降低成本，长时间自然发酵，啤酒风味来自于麦芽、酵母、啤酒花、香料的奇妙搭配。这一点，为的是追求品质和口味的丰富体验。打个比方，它和拉格啤酒的区别，就像肯德基和私房菜区别

 近年来精酿啤酒这股潮流正影响着我们，喝过之后你会发现这才是啤酒真正的味道。近年来国产精酿也越来越受国人的喜爱。精酿啤酒的产量小，原料成本高，酿造周期长，所以市面上买到的精酿比普通啤酒价格要高。你如果买到国产精酿啤酒价格并不比进口啤酒低，不要觉得奇怪，也不是所有的进口啤酒都是精酿啤酒。

让越来越多的人喝我们的蒙迪猫原浆精酿啤酒吧！